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21.12.2017  
EU-Leitfaden für Hersteller von Handwerkskäse 
 
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Die EU-Kommission hat auf ihrer Homepage die offizielle Übersetzung in 21 Sprachen, darunter auch Bulgarisch, des europäischen Leitfadens für gute Hygienepraxis bei der Herstellung von Handwerkskäse und Milchprodukten, veröffentlicht.
Der Leitfaden wurde von Menschen aus der Praxis ausgearbeitet: Landwirten und Handwerkern aus ganz Europa, Tierärzten, Beratern, Technologen und Fachleuten für Lebensmittelsicherheit. Den Auftrag gab die EU-Kommission, berichtete die Stiftung “Bioselena”.
Offiziell wird in allen EU-Mitgliedsstaaten der Grundsatz der Flexibilität in Bezug auf landwirtschaftliche und handwerkliche Hersteller von Käse und Milchprodukten eingeführt.
“Eigentlich bedeutet das, dass wenn ein kleiner Bauernhof mit 25 Ziegen in Frankreich Ziegenkäse aus roher, nicht pasteurisierter Milch herstellen und ihn in der ganzen EU vertreiben kann, sollte ein derartiger Bauernhof mit den gleichen Produktions- und Hygienepraktiken und Räumen auch in jedem anderen Mitgliedsland offiziell registriert werden und ohne Einschränkungen auf EU-Territorium verkaufen können”, kommentierte der Geschäftsführer von Bioselena, Dr. Stoilko Apostolov. 


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